Dyllong und Östreich eröffnen Restaurant auf Dortmunds Weihnachtsmarkt
Die Christmas Kitchen an der Kampstraße soll am Donnerstag, 19. November, öffnen. Dyllong und Östreich planen Winterküche im Restaurantzelt.
Winterküche im Restaurantzelt statt Essen am Weihnachtsmarktstand: Sternekoch Michael Dyllong und Daniel Östreich bringen die „Christmas Kitchen by Dyllong“ an die Kampstraße. Direkt neben der Weihnachtspyramide soll das Pop-up am Donnerstag, 19. November, zusammen mit der Dortmunder Weihnachtsstadt eröffnen, wie die Ruhr Nachrichten berichten.
Das Restaurant bekommt rund 300 Quadratmeter Platz in einem Zelt, das 30 Meter lang und zehn Meter breit ist. Große Glasfronten sollen den Gästen den Blick auf den Weihnachtsmarkt ermöglichen. Drinnen planen die Betreiber eine moderne Einrichtung und warmes Licht. Das Konzept setzt auf einen geschützten Ort zum längeren Verweilen und auf eine Lounge-Atmosphäre.
Dyllong und Östreich knüpfen damit an ihre „Open Air Kitchen“ an, die sie im Mai im Hafengarten eröffnet hatten. Die Verbindung von Gastronomie und einem besonderen Standort übertragen sie nun vom Hafen auf den Weihnachtsmarkt.
Entenkeule, Fischsuppe und Trüffelpasta
Die Speisekarte umfasst unter anderem konfierte Entenkeule, dazu Orangen-Pfeffer-Jus, Kartoffelkloß und Apfelrotkohl. Eine winterliche Bouillabaisse wird mit Meeresfrüchten, Lachs und Seeteufelbäckchen angeboten. Für die Trüffelpasta sind Salbei, Waldpilze und Parmesan vorgesehen. Zum Dessert gibt es beispielsweise eine Lebkuchen-Crème-brûlée, begleitet von Schokolade und warmen Balsamico-Zwetschgen.
Dyllong möchte anspruchsvolle Küche ohne die Förmlichkeit eines klassischen Sternerestaurants anbieten. „Gute Küche, gute Weine und eine Atmosphäre, in der man sich einfach wohlfühlt“, beschreibt der Koch sein Konzept. Zum Getränkeangebot gehören eine eigene Weinserie, Champagner, Signature Drinks und winterliche Spezialitäten. Dyllong hatte bis Ende März unter anderem The Stage in Hombruch mitbetrieben, das mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant.
Vorgesehen sind Mittag- und Abendessen sowie Weihnachtsfeiern. Auch Unternehmen und private Gruppen sollen das Restaurant für Veranstaltungen nutzen können; weitere kulinarische Termine sind geplant. Nach der Eröffnung soll täglich von 11.30 bis 22 Uhr geöffnet sein. Reservierungen sind bereits möglich.
Quelle: Ruhr Nachrichten
